商品のご案内

なまり節

伝統的な加工食品　屋久島なまり節できたての味をご家庭で！

屋久島鯖節の製造過程の中で、煮沸、薫乾を終わりカビ付け工程に入る前に、スモークされたものが油の多少で職人技によって選別されます。油脂分の多いものは古来、直接食用として産地で消費されていました。屋久島近海のゴマサバを原料に、豊かな水と、常緑広葉樹の精を ふんだんに織り込んだ屋久島の味を是非ご賞味ください。

鯖スモーク

伝統的な加工食品

屋久島鯖節の製 造過程の中で、煮沸、薫乾を終わりカビ付け工程に入る前に、スモークされたものが油の多少で選別されます。油脂分の多いものは古来、直接食用として産地で 消費されていました。屋久島近海のゴマサバを原料に、豊かな水と、常緑広葉樹の精をふんだんに織り込んだ屋久島の味を是非ご賞味ください。
＊鯖スモークは、人の手でスライスされています。

本枯れ節

屋久島、種子島、鹿児島近海で水揚げされたゴマサバを地下水で煮上げ、広葉樹で燻製後、屋久島の湿度で黴付けされた枯れサバ節。完成までに約7〜12ヶ月を要します。旨味成分が凝縮した最高の出汁素材です。そば、うどん、ラーメン等のあらゆる出汁にお使いいただけます。黄金色のだし汁と好評です。
＊最近、「和食」が無形文化遺産として登録されたこともあり、日本在住の外国人のお客さまも多数ご来店いただいております。

さば煎汁

世界自然遺産屋久島プロの隠し味

屋久島鯖節の製造過程の中で、原料であるゴマサバを天然水で煮沸します。原料のサバを取り上げた後、この煮汁を一昼夜沸騰させ水分を減らし、布でろ過して不純物を取り除き、更に蒸気窯で水飴上になるまで煮詰めます。これこそが正真正銘屋久島ごま鯖エキスです。（無添加・鉄分豊富）地元では古くより「せんじ」と呼ばれ、調味料として、また栄養補助食品として珍重されています。

食べ方レシピ

「さば煎汁 湯豆腐」の召し上がり方
（材料）
濃い口しょうゆ　　大さじ３杯
みりん　　　　　　小さじ１杯
さば煎汁　　　　　小さじ２杯
刻みしょうが　　　少々
ねぎ　　　　　　　少々

1. 土鍋の中に水を入れ中央に深いカップ（湯呑など）を置きます。
2. カップの中に濃い口しょうゆを大さじ３杯、みりんを小さじ２杯入れてよくかき混ぜます。
3. よく温めてから、さば煎汁を小さじ２杯入れてよくか溶かします。
4. 溶かしたら刻みしょうがを少々と、ネギ少々を入れて下さい。
5. 豆腐を適当な大きさに切り、土鍋に入れてタレにつけてお召し上がりください。

一湊の醤油

絶妙なバランスでブレンドされた旨みと香り。屋久島の海の恵みをご家庭で。

世界遺産の島、屋久島。一湊（いっそう）は屋久島の北に位置し天然の良港として古くから栄えてきました。その豊かな自然と湿度の高い環境により自然発生する 黴（カビ）を利用した伝統的な特産品であるサバ節、ソーダ節。サバの煎汁を水飴状になるまで煮詰めた鉄分豊富なさば煎汁（せんじ）。これらの良質なエキスをふんだんに使用し、本醸造の醤油とブレンドした甘口の万能調味料です。お刺身などにはそのままで。冷やっこや麺類のかけつゆとして。煮物、汁物、天つゆなど幅広くお使いいただけます。口栓付紙パックで内容量は200ml。
《開封後は、要冷蔵》　　絵/河口梨奈（岡山在住）

一湊の魚粉

“屋久島の海のめぐみを菜園に”

屋久島の特産品、ゴマサバのなまり節や本枯れ節の製造過程で排出される魚の頭、内臓、中骨などをじっくりと燻製し、細かく粉砕した魚粉肥料です。
使いやすいお手頃サイズで新登場。家庭菜園やプランター栽培に最適です。密閉できるパック容器なので臭いも気になりません。

お花の栽培にご利用されたお客さまから、喜びのお手紙を頂戴いたしました。

馬場水産のギフトセット

お世話になった方への贈り物・お中元・お歳暮に！

屋久島の特産品「鯖スモーク」「さば煎汁」「一湊の醤油」の詰め合わせセット
【商品内容一例】

ギフトボックスサイズ　290 x 180 x 60mm　チルドゆうパック60サイズで発送いたします。
また、お客様のご要望・ご予算に合わせて組み合わせを変更することもできますのでお気軽にお問合せ下さい。